Bolo Vicente

O bolinho deste fim de semana foi o Bolo Vicente, 

que eu faço há tantos anos e que agrada a todos cá em casa.

Quem me conhece sabe que gosto de guardar coisas antigas,

quando estas me caem no goto! Foi o caso desta e de outras revistas que conservo, algumas em estado mais degradado...

neste caso, esta com mais massa de bolo... porque os meus ajudantes de cozinha, nessa época, eram muito pequeninos. Aliás, em 1972, só ainda tinha uma ajudante... com 2 anos de idade e vivíamos em Moçambique. Daí a minha paixão pela comida exótica... picante... colorida... muito boa!!!

 Para quem quiser fazer (e dando oportunidade de ser traduzida),

aqui segue a receita:

250 g de açúcar

250 g de manteiga

250 g de farinha de trigo

1 cálice de vinho do Porto

* 100 g de sultanas

* 100 g de corintos

* 100 g de passas sem grainha

(* eu uso 250 g de sultanas brancas e pretas misturadas)

150 g de cerejas cristalizadas

1 chávena de acúcar queimado

5 ovos

2 colheres de chá de fermento

nozes e amêndoas a gosto (eu junto também avelãs), tudo triturado

1 colher colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de canela

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte os ovos batidos e, depois, a farinha, continuando a bater. Adicione, aos poucos, o açúcar queimado, o vinho do Porto, as especiarias, as passas passadas por farinha e as restantes frutas cortadas e passadas também por farinha. Vai ao forno em forma untada de manteiga e, depois de pronto e frio, cobre-se simplesmente com açúcar ou glacé real.

Aqui adicionei o açúcar queimado, batendo devagar.

Não seria feito por mim se não levasse o meu toque!

Triturei os frutos secos e às vezes adiciono 1 pitada de cravinho em pó.

As cerejas cristalizadas foram substituídas por estas que eu conservo em álcool alimentar e só uso assim a enfeitar (e algumas acabam por ficar coladas à forma!!!...) 

porque há quem não aprecie frutas cristalizadas nos bolos...

Levou 45 minutos, mas isso é coisa que não vale a pena mencionar,

porque os fornos não são todos iguais. Faz-se o teste do palito!

Ficou assim, com algumas cerejas coladas... repostas no seu lugar...

e polvilhei com açúcar confeiteiro.

Tive de o provar ainda morninho... 

... e mesmo assim estava delicioso. É um bolo que, se não for comido logo logo... pode durar uma semana sem ficar duro.  

Este bolo agora é sempre feito em memória do meu querido primo Lúcio, que às vezes me telefonava a perguntar se eu tinha cá o Vicente. E eu ia logo ligar o forno e fazê-lo num instante para o nosso lanche, com uma infusão de cidreira, porque receávamos que, àquela hora, o chá nos pudesse tirar o sono.

UM ABRAÇO