Lulinhas rápidas

Quando me lembrei de criar o blogue
nunca pensei que também iria mostrar tantas receitas!!!
A verdade é que a net está invadida por isto que é essencial:
comida!
E é verdade que também eu gosto de cozinhar e inventar.
É raro copiar uma receita na íntegra e dificilmente
dou receitas, porque ponho 1 bocadinho disto, 1 bocadinho daquilo... e faço imensas coisas a olho.
Ando a colecionar e a agendar a mostra de uma série de receitas que têm feito parte de algumas das refeições cá em casa, alternadas com os cozidos vulgares.

Esta faz parte das refeições rápidas que aparecem no prato 1/2 hora depois da pergunta que me faço com frequência 

"o que vamos comer?"

e para a qual obtenho resposta com muita facilidade:

"uma coisa rápida!"

Desta vez saiu isto que mostro nas fotos seguintes.

Esta massa prepara-se em 5 minutos, pois é só escaldada.

Como tempero utilizei a saqueta que a acompanha, com suave sabor a caril.

Há outras com outros sabores, camarão, galinha, cogumelos, etc...

 As lulinhas congeladas são muito tenras e cozinham enquanto a massa abre.

 As algas e os cogumelos já estão demolhados, num saco no congelador,

por isso é só tirar um pouco e voltar a guardar o resto.

 Entretanto deitei os grelos dos nabos, também congelados, na base da sopa...

 ... porque no que toca a sopa... cá em casa essa não pode faltar!

 Aqui o prato das lulinhas. Esse cogumelo ficou rijo...

foi com dificuldade que lhe deitei o dente...

mesmo depois de o cortar com a faca...

e não consegui engoli-lo!... Fiasco!!!

As letras vermelhas de alerta...
dizem que esses cogumelos deverão ser bem picadinhos!...

Mas este foi um prato rápido, fácil e saboroso.

UM ABRAÇO

Bolo das Ilhas

Gosto de navegar pela net e espreitar as novidades dos blogues que sigo, para deles aproveitar sugestões que me agradam.
Foi o caso!

Há dias a Nina fez um belo bolo inglês e fotografou o Pantagruel, livro de receitas que também existe em casa da minha mãe, nos Açores, da 16ª edição autografada pela autora,

senhora D. Bertha Rosa Limpo.

Cheira a bolo... dizia a Nina!

E pelo cheirinho que me pareceu sentir, apeteceu-me logo ir para a cozinha fazer um bolo igual.

Desilusão: não havia cá em casa fruta cristalizada.

Mas eu que nem sou bisbilhoteira...
consegui ler outra receita do Pantagruel da Nina,

  Bolo das Ilhas,

 para o qual eu já tinha os ingredientes necessários!



Como boa ilhoa que sou...
tenho melaço de cana trazido da minha ilha.

 Também tinha miolo de amêndoa... e os restantes ingredientes.

 Segui a receita e uma hora depois
a minha casa também cheirava a bolo!...

Gosto sempre de fazer um bolinho que coze mais depressa,

para provar antes que o bolo grande acabe de cozer e arrefeça.

 O aspeto não é perfeito...

 ... mas virei-o ao contrário, como aliás faço muitas vezes.

 Só vos digo que estava fofo, delicioso e...

 ... com esta linda cor morena... dourada!
Ainda há uma fatia para oferecer a quem quiser.

OBRIGADA, NINA !

Visitem o blogue desta amiga! Vão gostar muito!!!

E façam também este bolo.

UM ABRAÇO

 



Van tan e tagliatelli

Resolvi fazer massa,

aquela dos chineses... e que pode ser também dos italianos.

Com uma parte fiz sopa van-tan, com caldo, algas e os embrulhinhos de carne.

A sopa ficou com sabor pouco chinês... porque desta vez eu não quis abusar dos temperos orientais.



 Cozi a vapor alguns embrulhinhos van tan e comêmo-los com um pouco de molho de soja e umas folhas de alfaces.

Refeição um pouco monótona... mas agradável e diferente.

 Há anos que tenho esta máquina, mas só a uso de vez em quando.

A massa é uma qualquer, com ou sem ovo.

Estiquei a massa para o van-tan e depois é que coloquei este acessório para o tagliatelli.

O recheio vulgar que usei no van tan.

 Aqui:

 Estes são os cestinhos que também têm tido pouco uso,

mas ideais para isto.

Como sobrou massa, resolvi fazer os tais tagliatelli... coitados!...

Ficaram um pouco desajeitados... mas a massa estava boa!

Com eles fiz estes rolinhos que congelei para outras receitas.

Espero mostrar outras coisas saídas das minhas mãos,

mas ando um pouco preguiçosa e sem imaginação.



Gosto de ver os blogues com trabalhos lindos,

às vezes tento inspirar-me neles, mas não tenho a energia

nem a perfeição das meninas tão habilidosas que aqui me rodeiam.

Ainda assim dão-me ânimo para ir fazendo alguma coisa!

OBRIGADA A TODAS!

Bolsa de retalhos

Ontem, finalmente, decidi fazer a bolsa que, há algum tempo, tinha andado à procura na net. Mas foi graças à Nina que pus mãos à obra, seguindo a sua excelente sugestão: AQUI .
Também segui  AQUI as indicações sugeridas pela Nina, mas o meu problema eram as cores e os tecidos. São todas lindas e até tenho vários tecidos idênticos, de sobras das minhas mantas de retalhos, mas são cores garridas para o saco que pretendo: para uma pessoa mais idosa... como eu! Como por AQUI encontrei cores mais escuras, embora em tecidos muito mais bonitos do que estes tristes que usei... decidi-me antevendo o resultado, que acabou por agradar aqui à velhota!!!...
E ficou assim. A foto foi tirada assim de propósito... para não verem as costuras cambetas!!!
Tem o recheio que sobrou das várias cobertas que fiz com retalhos e ficou com 36cm x 41cm. 

Usei uma espiguilha cor de rosa que tem mais de 100 anos.

Era da loja que o meu avô materno.

Coloquei também, ao alto, o resto de um galão com dourado e em baixo uma rendinha bege de algodão.

Era para colocar, pelo lado direito, um bolso com fecho, 

mas preferi fazer bolsos no lado avesso, para as chaves...

...para o telemóvel, medicamentos, caneta... coisas que, normalmente, não se encontram com facilidade numa saca como esta.

Vai-me dar jeito, porque não pesa nada!

 

Ah!... Mas não desisto de ganhar a bolsa da Nina!!!

Se eu for a felizarda, oferecê-la-ei a uma neta...

o que significa que terei de fazer outras garridas... para as outras netas!...

Só não garanto a perfeição da da Nina!

E quando fui à varanda encontrei esta linda rosa.



Ainda tenho a máquina de costura aberta... já olhei para os tecidos...

tenho uma coberta de retalhos de lã para acabar,

mas acho que me vou esquecer disso!...

Vou mas é fechar a máquina... e arrumar a tralha que espalhei!...

Obrigada.

UM ABRAÇO PARA QUEM ME VISITA!

Bom fim de semana.



DIA DA MÃE

Há uns anos alguém decidiu que o Dia da Mãe
seria o 1º. domingo de maio.

Porquê?

Dantes esta data era festejada no dia 8 de dezembro,
dia de Nª. Srª. da Conceição

Mas o que interessa é que hoje também nos lembramos da nossa Mãe!

Não estou na presença física da minha,

mas brevemente irei visitá-la.

Também sou mãe e os meus 3 filhos vão estar comigo neste dia!

 

Coloco aqui uma música lindíssima que consegui recuperar através de uma amiga (virtual) brasileira que muito estimo e que até me enviou a partitura para piano. Eu já a tocava de ouvido e cantava, mas a interpretação que recuperei cantada pelo Jorge Goulart transportou-me até à minha juventude, quando o meu pai ainda era vivo e lá em casa se ouvia este lindo e sentido tango dedicado à MÃE.

Chorei!

Não deixem de ouvir até ao fim.

AQUI

A minha mãe, agora com 96 anos.



 

OBRIGADA, QUERIDA AMIGA REGINA CARVALHO.



1º. de maio - dia do trabalhador ???

Será que há muitos cidadãos a celebrar este dia... de alma e coração?!

Talvez de alma triste e coração destroçado... 

Para onde foi a alegria do POVO?

Talvez a resposta esteja por AQUI , em palavras escritas há 4 décadas 

e ainda tão atuais.

Ainda assim desejo um bom feriado: 

pelos menos os tiranos não impedem que o sol brilhe no céu.

UM ABRAÇO...

Ultimamente receitas: porquê???

Ultimamente só mostro receitas... aqui segue a explicação: 

tenho de acabar urgentemente este tapete de Arraiolos,

1º. porque já o comecei no século passado
e é urgente terminá-lo;

2º. porque ocupa muito espaço, já não consigo segurá-lo 

e precisa de ser estendido no lugar adequado.

Mas já decidi que não vou ser eu a encher o fundo.

Assim como assim... já fiz a parte principal, mais difícil,

e o trabalho que me deu até a mim me deixa incrédula!!!...

Está quase quase a acabar: só faltam uns pontinhos

e logo a seguir será entregue para conclusão:

encher o fundo e pregar a franja, já está combinado.

Este é o meu cantinho onde, ao serão, faço os meus trabalhos.

 Aqui confunde-se o tapete do chão (também feito por mim)

com o que agora bordo.

 E aqui, como não podia deixar de ser..., a receita

com os restos do milho: foi p'ra dentro desta saudável salada...

 ... para acompanhar este pitéu 100% proibido...
com tolerância zero... 

de meia salsicha fresca com esta "nica" de entremeada,

mas saudavelmente grelhadas!!!...

Depois o médico dá-me um raspanete quando eu lá for 

e disser o nº. de kgs que a minha inimiga balança indica!!!

O esforço que faço com o tapete merece uma infração!

UM ABRAÇO.

Lulas exóticas com milho

 Gosto muito de cozinhar, 

por isso gosto de ter em casa o que acho essencial para isso: 

cebolas e alhos!

Hoje, destes, só usei alho, mas a comida ficou tão boa!...

E passo a explicar como confecionei este prato rápido,

inspirado num salmão que comi, há dias, num restaurante,
mas com estas minúsculas lulinhas!

1º. fiz o acompanhamento com isto,
que se come nas nossas ilhas: milho.
Este é de moagem mais miúda do que a dos carolos,

 que eu já aqui mostrei no blogue.

Levei ao lume cerca de 3,5dl de água com meio cubo de caldo de carne.

À parte desfiz 4 colheres de sopa de sêmola de milho e

e juntei ao caldo, mexendo sempre...

... até cozer. Também juntei 1 fl de louro.

Depois de cozido, durante 10m, fica com a consistência de uma papa.

Verti num recipiente fundo e deixei arrefecer.

Numa frigideira inox deitei 2 colh. sopa de azeite, 

2 dentes de alho picados e 1 colh. de café de gengibre ralado.

Sempre mexendo, lulinhas lá p'ra dentro. 

Cozinhei até evaporar quase toda a água que delas saiu.

Nessa altura temperei com 2 frutinhos de cardamomo,

1 colh.chá de tandori masala e 1 colh. café de açafroa,

que mostro a seguir,...

... juntei 2dl de natas de soja e deixei cozinhar até engrossar.
Depois de frio, o milho fica duro e cortei-o aos cubos,
acompanhando as lulinhas com o molho muito saboroso.
Como eu costumo dizer:
é muito bom... para quem gosta!!!
Eu gosto muito!!!

OBRIGADA PELAS VISITAS, COMENTÁRIOS
E FELICITAÇÕES PELO MEU ANIVERSÁRIO.
BEIJOS

Coincidências - 22 / 44 / 66

Hoje faço 66 anos.
Casei-me há 44... no dia em que fiz 22.
Aqui são apenas números...
Há tão pouco tempo publiquei as fotografias do casamento...
e este ano passou de repente!
É assim nesta idade!...
Quando se é jovem é que parece que o tempo não passa.

44 anos de casamento são bodas de carbonato... imaginem!
E o casal agora é assim:

A perícia da fotógrafa (!!!) e o ar meio esbodegado dos modelos
não permitiram que eu encontrasse melhor fotografia para vos mostrar!
Vai mesmo esta! Somos mesmo assim!
Gostamos de passear, explorar o nosso país,
agora tão tristonho, mas tão bonito,
e penso que não haverá recanto por onde não tenhamos já passado.
Com alguma razão nos chamam papa léguas!
Cá nos vamos aguentando até que as forças se esgotem.
E este é o meu post de hoje!
Não mostro trabalhos, mas mostro que, ao longo destes anos,
fui uma mulher privilegiada,
porque tive este Homem sempre comigo,
nas alegrias e nas tristezas, na saúde e na doença e, espero,
todas as horas do resto das nossas vidas.
Hoje sou assim:

Envio um especial agradecimento a todas as pessoas que aqui me têm  feito companhia e me têm dedicado tanto carinho, simpatia e amizade, dando-me o ânimo de que preciso para aqui continuar.
O MEU ABRAÇO MUITO APERTADO PARA TODAS

Línguas de bacalhau com massa

Ultimamente, das minhas mãos têm saído quase só receitas!

Temos de comer... o tempo está de chuva... 

e apetece comida de panela, como diziam os meus filhos, 

quando estavam a meu cargo! 

Naquele tempo, na correria diária e com 3 crianças, 

ao almoço as refeições eram preparadas muito rapidamente... 

e por mim!...

 Eu fazia bifes, filetes... com acompanhamentos de rápida confeção.

Ao jantar, então já tinha tempo de fazer assados, guisados... etc.

Agora cozinho apenas para o velho casal aposentado! 

Mas confesso que, 

por motivos de saúde (eu diria de doença!), 

tenho de excluir imensos alimentos que faziam as nossas delícias! 

Mesmo com proibições, acabo por ter de infringir normas!...

Hoje não infringi:

 línguas de bacalhau guisadas com cotovelinhos. 

Acho que isto não faz mal a ninguém...
e não está na lista negra!!!

 Levei ao lume, num fio de azeite: cebola, alho, polpa de tomate, pimentos, salsa, fl de louro e pimenta. Acrescentei água a ferver, juntei 1/4 de fatia de presunto fininho (evitável... mas não resisti!), as línguas de bacalhau já  bem demolhadas e deixei cozinhar durante 20 minutos. Juntei massa de cotovelinhos, ajustei a medida da água e deixei cozinhar até a massa ficar a meu gosto: nem al dente, nem empapada. 

Estava muito boa!

Façam!

Um abraço e obrigada por me darem atenção.

Massa chau-min de porco e camarão

  Quando nos juntamos todos já somos 15. 

As refeições têm de ser fáceis, saborosas e do agrado de todos!

Desta vez a opção foi esta, cozinhada neste enorme wok de ferro.

Como vivi 7 anos em Moçambique, aprendi a cozinhar pratos africanos, chineses, indianos...

De todos os pratos exóticos que confeciono,
este é o que mais agrada cá em casa,

do mais pequeno ao mais velho.  

 Começo por cozer (al dente) a massa chinesa (noodles),
esticando-a com um garfo para que fique solta. Reservo a água.

 Umas horas antes já tinha temperado, separadamente, o lombinho de porco cortado em pedacinhos finos e os camarões descascados, com: molho de soja, óleo de ostra e miso (pasta) e depois cozinho assim:

1º. coloco óleo de sésamo (pode ser azeite) no wok, deito um pouco de gengibre ralado e alho laminado, salteio a carne e retiro-a para um recipiente. Acrescento um pouco de óleo e salteio os camarões, reservando-os misturados com a carne. Acrescento mais um pouco de óleo...

 ... e coloco os ingredientes que aqui se veem e que refiro na foto mais abaixo.

Salteio-os, não os deixando cozinhar demais, acrescento rebentos de soja (de lata se não houver frescos) e água de cozer a massa.

 Junto a carne e os camarões, envolvendo tudo e, finalmente, a massa.

Retifico os temperos e desligo o lume. Volto a ligar mesmo antes de colocar na travessa.

E é assim que faço este prato oriental...

embora, por vezes, lhe faça alterações conforme o que tenho na despensa.

Os ingredientes e os temperos são basicamente estes (não tinha bambu), mas cada pessoa poderá dar o seu cunho pessoal a um prato que acaba por ser bem simples de cozinhar e bom...

para quem gosta!

Isto é muito conhecido, mas depois digam-me o que acharam da minha versão.

UM ABRAÇO.