Bolachas de ovos estrelados

Hoje vou partilhar convosco as minhas bolachas a que chamo de ovos estrelados por levarem o azeite muito quente por cima dos ovos, frigindo-os ligeiramente, mas misturando tudo logo depois com uma colher de pau, para que não fiquem rijos. As bolachas, não levando nada que não seja saudável, ficam assim com os ingredientes que usei desta vez. Para variar, às vezes junto frutos secos, cristalizados, cacau, outras farinhas e/ou retirando alguns dos ingredientes que aqui hoje indico. São muito boas e, se não se comerem rapidamente, mantêm-se estaladiças por vários dias numa lata. A família gosta muito e quando as faço há sempre alguém que pergunta se pode levar para casa algumas!...

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo com fermento

1 chávena de coco ralado

2/3 chávena de linhaça triturada

1 chávena de açúcar amarelo

1 colher de café de sal

4 colheres de sopa de sementes de girassol

3 colheres de sopa de chia

3 colheres de sopa de sementes de papoila

3 colheres de sopa de mel

4 ovos

250 ml de azeite muito quente

1 colher de sopa de manteiga açoriana

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim 

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Para a confeção seguem-se as etapas como mostro nas fotos,

com a tradução facilitada para quem não souber português.

Nesta fase temos de mexer rapidamente com a colher...

... e só misturamos com a mão depois da massa arrefecer.

Juntam-se as manteigas e voltamos a deitar a mão na massa,

remexendo-a até ficar na consistência de ser estendida com o rolo,

com o auxílio de um pouco de farinha para não se colarem.

Eu uso estas formas mas podemos cortar as bolachas em retângulos

com a medida conveniente para uma dose.

São muito boas, mas aviso que se as quiserem mais moles 

terão de usar mais manteiga... e depois... lá se vai a dieta!!!...

Conheciam esta receita?
Eu também não!!!
Inventei esta receita usando duas sugestões dadas por amigas:
uma grande amiga de sempre, micaelense,
e uma colega da faculdade, da Beira Baixa.
Acho que o resultado foi bom.
E as minhas amizades da blogosfera o que dizem?
UM ABRAÇO