Andei pela net a ver receitas de "Colchão de Noiva"
para comparar receitas com a que tenho há mais de 50 anos,
no meu 1º. livro de receitas.
Vi bolos!
Só bolos!
Imensos bolos!
Bolos cobertos e recheados, lindos, de diversas formas,
uns redondos, outros enrolados de massa muito fininha,
outros em forma de colchão... como é lógico!
A mim foi-me dada a receita só da massa,
que fica tão fofa...
daí o nome que também lhe atribuíram na época:
"colchão"!
A "noiva" veio depois e ter-se-á enrolado nele!...
Só pode!!!...
para comparar receitas com a que tenho há mais de 50 anos,
no meu 1º. livro de receitas.
Vi bolos!
Só bolos!
Imensos bolos!
Bolos cobertos e recheados, lindos, de diversas formas,
uns redondos, outros enrolados de massa muito fininha,
outros em forma de colchão... como é lógico!
A mim foi-me dada a receita só da massa,
que fica tão fofa...
daí o nome que também lhe atribuíram na época:
"colchão"!
A "noiva" veio depois e ter-se-á enrolado nele!...
Só pode!!!...
Na minha versão a massa em si não é doce nem salgada.
Não leva açúcar e de sal leva apenas aquela pitada
que nunca menciono
mas que junto a todas as claras que quero em castelo.
Faz-se o colchão e enrola-se como qualquer outra torta.
O recheio é que poderá ser doce ou salgado.
Neste caso foi de atum e pescada cozida
e ficou assim:
Não leva açúcar e de sal leva apenas aquela pitada
que nunca menciono
mas que junto a todas as claras que quero em castelo.
Faz-se o colchão e enrola-se como qualquer outra torta.
O recheio é que poderá ser doce ou salgado.
Neste caso foi de atum e pescada cozida
e ficou assim:
Vamos então à receita de hoje:
Colchão de Noiva
Ingredientes:
2 chávenas de leite
1 chávena de farinha de trigo
6 ovos
Preparação:
Batem-se as claras em castelo firme e reservam-se.
Numa tigela junta-se a farinha com o leite
e mexe-se muito bem com uma vara de arame.
Esta operação pode-se fazer alternando os 2 ingredientes
para que não apareçam grumos.
Depois juntam-se as gemas e mistura-se tudo muito bem.
Por fim incorporam-se as claras em castelo,
envolvendo-as suavemente na massa pouco espessa.
Vai ao forno em tabuleiro largo (o meu mede 40cmx25cm),
forrado com papel vegetal devidamente untado com manteiga,
durante 15 a 20 minutos, a 180º, até ficar assim:
Colchão de Noiva
Ingredientes:
2 chávenas de leite
1 chávena de farinha de trigo
6 ovos
Preparação:
Batem-se as claras em castelo firme e reservam-se.
Numa tigela junta-se a farinha com o leite
e mexe-se muito bem com uma vara de arame.
Esta operação pode-se fazer alternando os 2 ingredientes
para que não apareçam grumos.
Depois juntam-se as gemas e mistura-se tudo muito bem.
Por fim incorporam-se as claras em castelo,
envolvendo-as suavemente na massa pouco espessa.
Vai ao forno em tabuleiro largo (o meu mede 40cmx25cm),
forrado com papel vegetal devidamente untado com manteiga,
durante 15 a 20 minutos, a 180º, até ficar assim:
Tem-se um pano húmido onde se vira a massa ainda quente,
retira-se cuidadosamente o papel vegetal,
barra-se com o recheio (doce ou salgado) e enrola-se
com a ajuda do pano.
Ainda morno, coloca-se o rolo numa travessa...
... e aparam-se as extremidades.
Esta é a parte de que eu mais gosto:
logo ali eu como uma e o meu marido come a outra!
Colchão de Noiva: aprovado por unanimidade!!!
Este que aqui mostro foi recheado com um creme de
atum enlatado e 1 posta de pescada cozida,
acompanhado com uma boa salada.
Deu para 6 doses...
e umas dentadinhas roubadas ao longo do dia!...
Se alguém quiser a receita deste meu recheio
poderei mostrá-la noutra publicação.
Também aceito sugestões dos vossos recheios.
UM ABRAÇO
poderei mostrá-la noutra publicação.
Também aceito sugestões dos vossos recheios.
Quando faço este rolo lembro-me sempre da minha sogra, que gostava imenso deste com atum. Fi-lo na aldeia e fez sucesso, porque era uma comida diferente, saborosa e muito fácil de mastigar!
Experimentem e digam-me se gostaram.UM ABRAÇO
