Este é um dos bolos que a minha mãe costumava fazer.
Não sei por onde copiou a receita, sei que é muito bom
e era o preferido do meu falecido irmão José Manuel.
Na minha última ida a S. Miguel, a minha prima Mª.Manuela
avivou-me a memória e presenteou-nos com esta deliciosa sobremesa,
depois da excelente torta de bacalhau que serviu ao jantar
e que irei mostrar aqui noutro post, por também ser muito boa.
Aqui vai a receita do bolo, manuscrita pela minha mãe:
4 ovos inteiros (266 g)
o peso de 4 ovos de açúcar (266 g)
o peso de 2 ovos de farinha de trigo (138 g)
sumo de 1 limão
2 colh. chá de fermento royal
Para o xarope:
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
sumo de 3 laranjas
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
Bate-se o limão com o fermento...
... e juntam-se as gemas e o açúcar. Bate-se muito bem e...
... depois junta-se a farinha. Continua-se a bater...
... e juntam-se as claras em castelo,
... que só se envolvem sem bater.
Vai ao forno (180º) em forma untada com manteiga
e polvilhada com farinha. Coze durante cerca de 3/4 hora
(mas isto depende do forno).
Enquanto o bolo coze, leva-se ao lume a água com o açúcar,
só a levantar fervura.
Deixa-se arrefecer, depois de misturado o sumo de laranja.
Quando o bolo estiver pronto, ainda na forma...
... rega-se muito lentamente até embeber todo o xarope.
Deixa-se arrefecer na forma.
Ei-lo depois de frio:
Por fora já se viu que ficou lindo... por dentro... huuummm...
esta delícia!!!
Se vierem depressa... ainda poderei oferecer um pouco!...
Se demorarem... acontecerá isto:
comemo-lo!!!
O bolo com o xarope é que fica esta delícia, é docinho q.b.,
se o fizerem irão gostar muito, como o José Manuel gostava!
Este foi em memória do meu querido e saudoso irmão.
UM ABRAÇO, HOJE MAIS DOCE!...
