O meu soufflé de bacalhau

Hoje vou explicar-vos a receita do nosso almoço.

Antes fui à net tirar dúvidas sobre o béchamel e o molho branco. Apurei que são quase iguais, mas aprendi, já não sei onde, que eram ligeiramente diferentes.

Para mim, molho branco é feito com manteiga, farinha e leite; no béchamel o leite seria substituído por caldo de legumes ou/e carne. A ambos os molhos poderão ser acrescentados vários temperos a gosto, como sal, pimenta, etc....

 A diferença que encontrei na busca que fiz na net,

 para mim só deu ideias!

Usei 1 posta de bacalhau já demolhado e cozi-o em água temperada com 1 pitada de pimenta cayenne, 3 dentes de alho picados com a casca, 3 sementes de cardamomo picadas, 1 pitada de açafroa e 1 pedrinha de sal.

 Enquanto fiz o béchamel com 1 noz de manteiga
e 2 colh. sopa de farinha de trigo,

deixei arrefecer o bacalhau fora da água.

 Alourada a farinha, deitei 1 pouco de azeite e mexi até...

 ...acrescentar 1 pouco de leite...

 ... e depois 1 pouco da tal água da cozedura do bacalhau,
coada como aqui mostro.

 Mexendo sempre até ficar assim, retirei do lume e deixei arrefecer.

 Entretanto desfiei o bacalhau...

 ... e juntei-o ao preparado já morno.

Juntei também 2 gemas e mexi tudo.

 Por fim juntei 2 claras em castelo,
apenas envolvendo com movimentos suaves. 

 Levei ao forno já a 180º em recipiente untado com manteiga,

durante cerca de 30 minutos.

 Comêmos assim, com salada, pikles e azeitonas

e podem acreditar que estava muito bom.

Pelo menos foi a opinião do meu marido, confirmada por mim!

Acho que é uma boa ideia para a 6ª. feira santa,

mas amanhã iremos comer outro prato de peixe.

Um abraço e obrigada por me prestarem atenção!

A quem me visita... desejo uma páscoa bem doce.

Eu continuo à espera

que o coelhinho da páscoa ponha um ovo!!!

E vocês?