Bolo lêvedo - tradicional dos Açores

O Bolo Lêvedo é tradicional das Furnas, 

na ilha de São Miguel dos Açores.

É uma coisa que tem de haver lá em casa, 

sempre que vou à minha ilha.

Como-o ao pequeno-almoço e ao lanche. 

Sendo adocicado, não o substituo pelo pão, 

que lá também é muito bom. 

Os meus descendentes também são grandes apreciadores destes bolos, tanto que, quando vou à minha terra, trago sempre uma boa quantidade deles para distribuir por todos.

Os bolos lêvedos das Furnas são únicos!

Confesso que há muito tempo não pegava nesta receita, pois a última experiência não tinha corrido muito à maneira! 

Desta vez safei-me bem!

Aqui vai como fiz na máquina do pão:

2 dl de leite morno

20 g de fermento de padeiro

2 ovos batidos 

550 g de farinha de trigo

125 g de açúcar

125 g de manteiga mole

Por esta ordem coloquei tudo na cuba da máquina, 

no programa de pão branco.

Deixei levedar a massa na máquina, durante 1 hora. 

Retirei-a depois e fiz umas bolas, enfarinhei-as, achatei-as e coloquei-as num tabuleiro a levedar, cobertas com um pano, durante mais 1 hora. 

Coloquei os bolos numa chapa de ferro, já quente, 

e cozi-os em lume brando, virando-os dos dois lados.

Ainda morno, comi um barrado generosamente

- diria impiedosamente -

com manteiga de São Miguel!

O Bolo do Caco, da Madeira, é cozido do mesmo modo, 

mas a receita é outra.

Os tradicionais bolos lêvedos devem ser cozidos numa sertã de barro não vidrado, 

mas na falta dela, uma frigideira antiaderente serve.

Fiz as quantidades aqui mencionadas,

mas congelei metade da massa

para fazer mais bolos noutra altura.

Ficaram assim:

E como hoje é o dia feriado de Coimbra, 
dia da Rainha Santa Isabel,

deixo-vos a minha Rainha-Santa, padroeira da cidade onde moro.

UM ABRAÇO