Receita de "Colchão de Noiva" (com recheio de atum)

Andei pela net a ver receitas de "Colchão de Noiva"
para comparar receitas com a que tenho há mais de 50 anos,
no meu 1º. livro de receitas.
Vi bolos!
Só bolos!
Imensos bolos!
Bolos cobertos e recheados, lindos, de diversas formas,
uns redondos, outros enrolados de massa muito fininha,
 outros em forma de colchão... como é lógico!
A mim foi-me dada a receita só da massa,
 que fica tão fofa...
daí o nome que também lhe atribuíram na época:
"colchão"!
A "noiva" veio depois e ter-se-á enrolado nele!...
Só pode!!!...

Na minha versão a massa em si não é doce nem salgada.
Não leva açúcar e de sal leva apenas aquela pitada
que nunca menciono
mas que junto a todas as claras que quero em castelo.
Faz-se o colchão e enrola-se como qualquer outra torta.
O recheio é que poderá ser doce ou salgado.
Neste caso foi de atum e pescada cozida
e ficou assim:

Vamos então à receita de hoje:

Colchão de Noiva
Ingredientes:
2 chávenas de leite
1 chávena de farinha de trigo
6 ovos
Preparação:
Batem-se as claras em castelo firme e reservam-se.
Numa tigela junta-se a farinha com o leite
e mexe-se muito bem com uma vara de arame.
Esta operação pode-se fazer alternando os 2 ingredientes
para que não apareçam grumos.
Depois juntam-se as gemas e mistura-se tudo muito bem.
Por fim incorporam-se as claras em castelo,
envolvendo-as suavemente na massa pouco espessa.
Vai ao forno em tabuleiro largo (o meu mede 40cmx25cm),
forrado com papel vegetal devidamente untado com manteiga,
durante 15 a 20 minutos, a 180º,  até ficar assim:

Tem-se um pano húmido onde se vira a massa ainda quente,

retira-se cuidadosamente o papel vegetal, 

barra-se com o recheio (doce ou salgado) e enrola-se

com a ajuda do pano. 

Ainda morno, coloca-se o rolo numa travessa...

... e aparam-se as extremidades.

Esta é a parte de que eu mais gosto:

logo ali eu como uma e o meu marido come a outra!

Colchão de Noiva: aprovado por unanimidade!!!

Este que aqui mostro foi recheado com um creme de

atum enlatado e 1 posta de pescada cozida, 

acompanhado com uma boa salada.

Deu para 6 doses... 

e umas dentadinhas roubadas ao longo do dia!...

Se alguém quiser a receita deste meu recheio
poderei mostrá-la noutra publicação.
Também aceito sugestões dos vossos recheios.

Quando faço este rolo lembro-me sempre da minha sogra, que gostava imenso deste com atum. Fi-lo na aldeia e fez sucesso, porque era uma comida diferente, saborosa e muito fácil de mastigar! 

Experimentem e digam-me se gostaram.
UM ABRAÇO