Milhos, carolos ou cuscos

Ultimamente vejo que as dietas sem glúten estão na moda, mesmo para quem não é celíaco.

Essas dietas mencionam alimentos variados, mas confesso que ainda não vi nenhuma que refira o que hoje aqui mostro: os milhos, carolos ou cuscos, que comprei numa investida por terras transmontanas, berço do meu marido.

Apreciadora de milho e seus derivados, confeciono-os de várias maneiras. 

Talvez sejam mais conhecidos os doces, que se cozinham também na minha terra, os Açores, como as papas de carolo, mas fui conhecê-los como acompanhamento de carne, há muitos anos, em casa dos meus sogros, em Trás-os-Montes.

As tias ensinaram-me e eu fiz estes assim, para 4 porções:

depois de lavados em várias águas, retirando algumas cascas que vinham à tona, os milhos (1 chávena) foram  postos de molho, durante umas horas; em azeite refoguei uma cebola média e dois dentes de alho picados, uma colher de sopa de polpa de tomate, juntei os milhos e água quente; mexendo sempre, fui acrescentando aos poucos a água necessária; juntei ainda cebolinho e o sal e, cerca de 20 minutos depois, retirei-os do lume quando achei que estavam cozidos.

Em Mirandela comprei a farinha que se apresenta asim:

 Depois de prontos ficaram com esta consistência e o sabor condizia com o aspeto:

muito bom!

Acompanharam umas tirinhas de porco grelhadas que, com umas folhas de alface e mais qualquer coisinha, completaram o prato principal deste almoço delicioso e muito económico!

Haverá, por certo, alguém que não irá apreciar esta receita, mas sabendo que é isenta de glúten... talvez se tente a experimentá-la!

Espero que gostem!

UM ABRAÇO